|
|
| RICETTA ONIGIRI
 Ingredienti * riso vialone nano (considerate 80 g a persona) * alghe nori in fogli * ripieno scelto (pezzi di salmone affumicato per esempio) PreparazioneLavate prima di tutto il riso in una ciotola,
fino a che l’acqua non sarà trasparente, poi lasciate riposare il riso per circa mezz’ora.
Mettete a cuocere il riso con l’acqua, dosandoli con la proporzione di 1:1 o al massimo 1:1,2.
Lasciate cuocere a fuoco basso fino a che non l’acqua non inizi a
bollire, poi alzate il fuoco e scostate leggermente il coperchio,
comunque cercando di lasciarlo per la maggior parte del tempo, in modo
da usare anche il vapore.
Quando l’acqua sarà tutta assorbita e quindi il riso cotto, spegnere e
lasciare riposare per circa 10 minuti, poi mescolatelo. Disponete 4
ciotoline con dentro sale, acqua, le alghe nori che avrete
precedentemente tagliato a piccoli rettangoli e l’ultima con il ripieno
che avete scelto. Quindi bagnatevi le mani, prendete un pizzichino di
sale e sfregatevi le mani. Con un cucchiaio di legno o con la spatolina
apposita prendete una quantità di riso che possa stare nelle vostre
mani piegate a cucchiaio.
Con il pollice dell’altra mano premete al centro della polpettina di
riso e create un piccolo foro per inserirvi il ripieno. Inseritevene un
cucchiaino o un pezzetto e coprite con poco riso. Poi chiudete il riso
tra entrambi le mani. Con quella superiore date la forma all’onigiri,
l’altra di tenerlo. Rigirandolo più volte riuscirete a dare una forma
triangolare, spessa circa due dita.
A questo punto mettete il rettangolo di alga alla base del triangolo,
per impugnarlo senza sporcarsi le mani. Potete anche passarli nel
furikake o sesamo nero. Gli onigiri si possono surgelare e poi
scongelare al microonde. [Fonte: xxx] |
| | |
xDD